鸭汤怎么做不腥?做鸭汤去腥方法

悟空博客
悟空博客
悟空博客
1478
文章
5
评论
2020年8月3日14:26:29鸭汤怎么做不腥?做鸭汤去腥方法已关闭评论 5,438 人在看 457字阅读1分31秒

老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。所以喝鸭汤的好处非常多,但很多人发现做出来的鸭汤会有腥味,那么怎么做鸭汤不腥呢?

  鸭汤怎么做不腥

1、煲鸭汤最好采用老鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻。

2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。

3、清洗鸭子的时候,必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。

5、撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉,煲汤时,记得要用高度烧酒、三花酒等,不要用料酒,高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

悟空博客
  • 版权声明: 发表于 2020年8月3日14:26:29
  • 本文整理自互联网,不代表本站立场,如有侵权请及时联系我们删除,谢谢!
维生素B的5大认知误区,打破谣言,合理补充B族维生素 常识科普

维生素B的5大认知误区,打破谣言,合理补充B族维生素

B族维生素推动身体代谢,能把糖类、蛋白质以及脂肪转化成热量。只要体内缺乏就会降低细胞功能,导致代谢发生障碍,使得人们食欲不振以及倦怠无力等,关于B族维生素人们存在一定的误区,一一来打破关于其谣言。 描...
运动减肥后要吃东西吗?3点教你合理摄取饮食,让你健康减重 常识科普

运动减肥后要吃东西吗?3点教你合理摄取饮食,让你健康减重

夏季炎热,正是女性展现好身材的时候,一些女性因为肥胖而没办法穿上女人的衣服,就想通过减肥来达到自己想要的目的。而大部分会选择运动来减肥,但在运动的过程中有一个问题经常困扰着他们,运动后到底要不要吃东西...
夏季防暑牢记三点 常识科普

夏季防暑牢记三点

风、寒、暑、湿、燥、火,中医称为“六气”。如果在身体内外太过或不及,导致身体生病,“六气”就变成侵犯人体的六淫邪气,即“六邪”。暑是夏季的主气,为夏季火热之气所化。暑气过盛,身体不能适应就会变为暑邪,...
夏季更要“以热制热”,4个生活建议,4种食材推荐,助你健康度夏 常识科普

夏季更要“以热制热”,4个生活建议,4种食材推荐,助你健康度夏

时值三伏仲夏 在这“上蒸下煮”的炎热时节 许多人难免要吹空调、吃冷饮 想要“以冷制热” 这么做却可能更容易带来健康负担 夏天,更要“以热制热” 大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时...