干海带上的白粉可以食用吗?

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2019年12月7日19:15:37 评论 14 人在看 519字阅读1分43秒

海带是一种营养价值非常丰富的食材,适量摄取可以帮助血液凝血、维持心脏收缩、巩固骨骼和牙齿健康;此外海带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养素,对于减肥也有很大的帮助。

我们一般在市场上购买的时候,往往都是干海带。多数干海带表面都会有一层白色的粉末,很多人都以为是盐或是灰,泡发时都会把这些白粉洗掉,其实那是一种很珍贵的药用物质,叫“甘露醇”。

海带本身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带表面,看上去像白霜,有点甜味。在医药上是良好的利尿剂,有消肿的作用,还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效!

甘露醇可溶于水,泡发干海带时,甘露醇往往都被溶解掉了,非常可惜!那应该怎样泡发干海带呢?最好的办法就是干蒸,蒸半个小时后,再用水冲洗,这样的海带看上去鲜嫩、吃起来脆生!

挑选海带小技巧:三看一摸一闻

1、一看海带表面的白霜。有白霜的是好海带,没有的则质量不好。
2、二看海带的颜色,干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带,翠绿色的不要买。
3、三看海带是否完整,厚实,是否有小空洞。如果海带小且碎,或者有大面积破损或者有小空洞则不要买。
4、摸起来手感厚实、不黏手为好海带。
5、闻一下味道,干海带也有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,最好不要买!

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