提起番茄，你脑海里最先浮现的肯定是国民家常菜的“头把手” —— 番茄炒蛋！

其实除了鸡蛋，番茄还有很多“营养搭档”，让点点来为你推荐让番茄营养翻倍的好方法吧~

每天200g番茄，呵护前列腺和心血管健康

番茄中含有特有的抗氧化成分——番茄红素。

研究发现，吃较多番茄能降低PSA（前列腺肿瘤标志物），摄入番茄红素较多的人，其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。

番茄红素的高低，其实通过肉眼就能看出来：

绿色、黄色、紫色番茄中，番茄红素的含量非常低；粉红色和橙黄色的也较低；大红色略高一些，深红色含量最高。对于同一品种的红番茄来说，成熟度越高，则番茄红素含量越高。

要达到抗氧化等保健功能，每天至少需要摄入6mg番茄红素才有效。

简单按每100g番茄中约含3mg番茄红素来算，每天吃200g番茄果肉就能达到6mg的日摄入量哦。

空腹吃番茄伤胃？没成熟的青番茄的才会！

网传空腹吃番茄，其中所含的大量果胶物质会增加胃内的压力，导致胃扩张和胃痛。

其实，对于番茄来说，每100g中含有的膳食纤维含量仅为1.2g，而果胶只是膳食纤维中的很一小部分，只要不是一次吃上十几二十个，所谓的胃部不适几乎也就不会出现。

还有人说，番茄里含有大量鞣酸等成分，容易与胃酸发生化学反应，形成胃结石。

其实，我们现在吃的番茄基本上都是成熟的红番茄，其鞣酸的含量并不高，和高蛋白食物产生副作用更是无稽之谈，否则西红柿炒鸡蛋岂不是要哭晕在厨房。

温馨提醒：不能空腹吃的番茄，指的都是那些未成熟的青番茄、绿番茄，这些番茄中含有一定的龙葵碱毒素，因此一定要挑成熟的番茄吃哦。

挑选一个好番茄，只需要这4招

买菜最怕买到催熟番茄，一颗番茄到底要怎么挑？点点教你4招。

1、摸果肉只选“软柿子”：

软硬度，是判断番茄是否成熟的重要标准。真正成熟的番茄捏起来是软的。只要摸起来很硬，不管番茄多么红艳，都说明成熟度欠佳。

2、看外观别买“黑果蒂”

催熟的番茄颜色均匀，果皮较暗，果蒂发黑。而自然成熟的番茄果皮发亮，颜色分布不均匀，果蒂处通常也是黄绿相间。

3、籽多的更安全

催熟的番茄通常都没有籽，就算有，数量也很少，而且颜色是绿的。成熟番茄的籽是土黄色。

4、口感不涩的更正宗

催熟的番茄吃起来口感较涩，果肉较硬；而自然成熟的番茄汁水丰富，酸甜可口。

3种食谱搭配，让番茄营养又好吃

你是不是已经吃腻了番茄炒蛋？其实很多菜都和番茄很搭。点点教你炒起来~

1、番茄炒花菜

番茄具有健胃消食的作用，而花椰菜是纤维素的极佳来源，还含有大量钾、钙、叶酸和硒，二者搭配有增食欲、助消化、解便秘的功效。

2、番茄炖牛腩

牛肉纤维较粗，但搭配番茄可有效促进消化。注意长时间炖煮可能会导致部分营养素流失，因此建议先焖牛腩，出锅前5分钟再放番茄。

3、番茄土豆片

番茄和土豆中都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有较好的食疗功效。

番茄到底是水果还是蔬菜呢？

其实吧，根本不用想那么复杂，在菜市场卖的就算蔬菜，水果店卖的就算水果嘛 ......